Spaghetti Carbonara neu interpretiert

Speck gehört zu Südtirol wie Nudeln zu Italien. Heute präsentieren wir Ihnen eine leckere Südtiroler Interpretation des italienischen Klassikers Spaghetti alla Carbonara. 

Wer in Südtirol schmaust, der kann sich auf eine harmonische Symbiose aus mediterranen und alpinen Geschmäckern freuen. Heute stellen wir Ihnen ein Rezept vor, das diese spannende Küche perfekt widerspiegelt und die Sie bei einem Sommerurlaub in den Dolomiten garantiert nicht missen wollen.  

Alles, was Sie für dieses leckere Gericht benötigen, ist: 

500 g Schüttelbrot-Tagliolini
150 g Südtiroler Speck in feine Streifen geschnitten
15 ml Weißwein
4 Eigelb
100 ml Sahne
100 ml Brühe
Schnittlauch

Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente (bissfest) kochen. In der Zwischenzeit den fein geschnittenen Speck in die Pfanne geben und etwas anbraten, mit dem Weißwein ablöschen und die Brühe und Sahne hinzufügen. Die Sauce etwas reduzieren, die Tagliolini dazugeben und vom Herd nehmen. Am Ende noch das Eigelb unterrühren und das fertige Nudelgericht mit Schnittlauch garnieren. So einfach zaubern Sie sich eine Südtiroler Interpretation des italienischen Pasta-Klassikers auf den Teller.